RAINBOW CAKE

INGREDIENTS

Génoises

  • 6 oeufs
  • 200g de sucre dont 3 sachets de sucre vanillé
  • 400g de farine
  • 200g de beurre pommade
  • 1 sachet de levure chimique
  • 25cl de lait
  • Colorants alimentaires

Glaçage extérieur

  • 250g de mascarpone
  • 500g de crême liquide entière
  • 100g de sucre glace
  • 1 gousse de vanille

Ganache

  • 200g de chocolat noir
  • 200ml de crême liquide entière

​Décoration

  • Skittles
  • 1 paille
  • chocolat noir

​Pour ce gâteau j'ai utilisé un moule de 24 cm mais pour plus de hauteur vous pouvez faire dans un de 20cm.

 

PREPARATION

 

Ganache

 

Voici le lien pour la réalisation de la ganache. Une fois préparée, réservez à température ambiante.

http://epicurienne-68.over-blog.com/2015/12/ganache-chocolat-noir.html

 

Génoises

 

Prévoyer un grand saladier pour préparer les génoises et pesez le à vide (on verra plus tard pourquoi ;-)

Mélangez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le lait, le beurre et fouettez à nouveau juste ce qu'il faut. Terminez en insérant peu à peu le mélange farine/levure tamisé. Votre pâte est prête.

 

Pesez à nouveau votre saladier avec la pâte pour connaître le poids total de votre pâte (poids saladier plein - poids saladier vide). Divisez votre pâte en 6 bols de même quantité et ajoutez le colorant dans chacun de vos bols - mettez en très peu pour commencer, puis rajoutez si besoin.

Faîtes cuire vos génoises dans un four à 180° pendant 15 min environ (chaque cuisson est différente selon le four, pensez à contrôler la cuisson de votre génoise). Une fois cuite, démoulez votre génoise et déposez-là sur une grille pour qu'elle refroidisse. Faites de même pour tous les bols.

 

 

Montage

Disposez la 1ère génoise sur votre plat et tartinez là de ganache - recommencez l'opération jusqu'à votre dernière génoise. Attention, votre ganache est foncée et votre glaçage sera blanc : donc évitez de mettre de la ganache jusqu'au bord de la génoise pour pas qu'elle se mélange avec le glaçage.

Une fois cette étape réalisée, mettez le gâteau au frais pendant 2hrs. 

 

Avant de sortir votre gâteau du frigo, préparez votre glaçage.

Montez en chantilly la crême liquide avec la mascarpone.

Commencez par battre à vitesse moyenne et augmentez à grande vitesse pendant 3-4 minutes. Il faut que la chantilly soit bien ferme mais attention à ne pas trop la battre pour éviter qu'elle tourne en beurre.

Recouvrez le gâteau avec la crême chantilly à l'aide d'une spatule.

Il ne vous reste plus qu'à le décorer à votre convenance - libre court à votre imagination.

Pour moi c'était SKITTLES

 

Pour le gravity, faîtes fondre un peu de chocolat noir et utilisez-le pour faire coller les bonbons sur la paille. Il faut beaucoup, beaucoup de patience....... ;-)

 

Au moment de servir, pensez à sortir le gâteau environ 20 min avant afin qu'il soit bien moelleux et que le glaçage soit souple.

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