desserts - Plaisir et Gourmandise

ROULE TOUT EN COULEUR

10 Février 2016 …

INGREDIENTS Génoise 4 oeufs 125g de sucre 125g de farine 6 colorants alimentaires (j'utilise gel WILTON) Garnissage intérieur 125g de mascarpone 125ml de crême liquide entière 25g de sucre glace PREPARATION Génoise Séparez les blancs...

TRIANON

1 Janvier 2016 …

INGREDIENTS Recette pour 12 domes Glaçage miroir 260 g de sucre 95 g d'eau 85 g de cacao amer 180 g de crême liquide entière 10 g de gélatine Ganache montée chocolat noir 200g de chocolat noir 200 ml de crême liquide entière + 400...

DOME FLEUR - LEMON CURD

21 Décembre 2015 …

INGREDIENTS Croustillant praliné 100g de crêpes dentelle 200g de chocolat pralinoise Lemon curd 4 citrons 100g de sucre 3 oeufs 1 càs de maizena 1 feuille de gelatine PREPARATION Croustillant praliné Emiettez les crêpes dans un saladier....

BUCHE FRAMBOISE - GENOISE CHOCOLAT

1 Décembre 2015 …

INGREDIENTS Génoise chocolat 2 oeufs 50g de farine 50g de sucre 50g de chocolat noir 10g de beurre Mousse framboise 300g de coulis framboises 30 cl de crême liquide entière 50g de sucre glace 3 feuilles de gelatine Gelée de framboise...